# 2010 juni examen Mondeling - Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselintoxicatie? Wat zijn de symptomen? Geef van elk 2 voorbeelden van micro-organismen en in welk voedingsmiddel men deze terug kan vinden. - Via de krant werd een oproep gedaan om een Franse kaas terug naar de winkel te doen wegens besmettings gevaar met *Listeria*. Een vrouw heeft een Franse kaas van een andere soort gekocht en komt naar u met de vraag wat de gevolgen van inname van deze bacterie zijn en of zij haar kaas ook moet terugbrengen. Wat is jouw advies? - Geef 3 intrinsieke factoren en leg uit. Geef bij elk een relevant voorbeeld Schriftelijk Leg uit: - Sulfiet (in conserveermiddelen) - Latexagluttinatie - *Taenia saginata* (runderlintworm) - Pasteurisatie Duid in de kolom de gepaste eigenschappen voor de bacteriën aan met een kruisje (Gram +, Gram -, anaeroob, sporenvormer, katalase +...) 4 juist of fout vragen: - Als er indicatororganismen worden teruggevonden zijn er zeker pathogenen aanwezig - ...